Azotany i azotyny są powszechnie stosowane do konserwowania wędlin. a jednocześnie niektórzy uznają je za szkodliwe trucizny: E250 (azotyn sodu), E251 (azotan sodu) i E252 (azotan potasu). Jaka jest prawda? Co mówi nauka? Czy rzeczywiście należy się ich bać?

Azotany są dodawane do wędlin z trzech powodów: chronią przed rozwojem szkodliwych bakterii (np. produkujących tzw. jad kiełbasiany), przedłużają trwałość i nadają mięsu różową barwę. Dzięki nim kiełbasa może bezpiecznie leżeć przez tydzień w lodówce.

Nie są one nowym wynalazkiem, bo używamy ich od tysięcy lat. Od zarania dziejów nasi przodkowie używali soli i ziół (zawierających dużo azotanów) do konserwowania mięsa. Sprawdźmy, jakie są główne pokarmowe źródła azotanów i co na ich temat mówi nauka. Czytaj dalej Azotany i azotyny w wędlinach – czy powinniśmy się nimi martwić? →

Niektórym z nas wcześniej pojawiają się zmarszczki, niektórzy wcześniej siwieją. Są mężczyźni, co w szkole średniej już wyraźnie łysieją. Czy to oznaki złego zdrowia? Czy wczesne pojawienie się siwizny albo zmarszczek oznacza większe ryzyko śmierci?

Kiedy siwe włosy stanowiły już ponad połowę wszystkich włosów na mojej głowie, zacząłem właśnie stawiać takie pytania. Czy to oznacza, że się wcześniej starzeję? Czy umrę wcześniej niż rówieśnicy z ciemnymi czuprynami? Czytaj dalej Czy siwe włosy i zmarszczki to oznaka złego zdrowia? →

Od prawie 50 lat świat boryka się z narastającą epidemią otyłości. Przodują w tym Amerykanie, ale Europa dzielnie ich goni. W Polsce bezmyślnie kopiujemy zachodnie wzorce i także tyjemy. Po tylu latach badań powinno być wiadome, co nas tuczy – cukier, czy tłuszcz. Odpowiedź jednak nie jest taka prosta.

Powyższy wykres pokazuje cukier dodany w żywności w USA i procent otyłych (BMI ponad 30, czyli naprawdę otyłych, a nie tylko z nadwagą). Widzimy, że przez kolejne lata ilość cukru idealnie korelowała z otyłością, jednak tuż przed rokiem 2000 coś się stało. Co to było? Czytaj dalej Epidemia otyłości – cukier czy tłuszcz? →

Każdego roku 14 listopada obchodzimy Światowy Dzień Cukrzycy. Myślę, że możemy się pokusić o spojrzenie 10 lat wstecz i sprawdzić, co zmieniło się z cukrzycą pomiędzy latami 2013 i 2023.

Posłużę się danymi i dokumentami International Diabetes Federation  (IDF, po polsku: Międzynarodowa Federacja Diabetologiczna) – co więc się zmieniło od 2013 roku? Czytaj dalej Światowy Dzień Cukrzycy 2023 →

Od dziesięcioleci media karmią nas kłamstwami o szkodliwym tłuszczu, choć nauka dawno udowodniła, że to cukier jest winny wszystkim cywilizacyjnym chorobom, a nie tłuszcz.

Oczywiście nie każdy tłuszcz jest dobry i zdrowy – choćby tłuszcze trans z wysokoprzetworzonej żywności są tym, czego należy unikać. Od jakiegoś czasu wiemy też, że utlenione wielonienasycone kwasy tłuszczowe są niezdrowe i mają sporo na sumieniu.

A co ma do tego sól? Otóż okazuje się, że sól przyspiesza utlenianie tłuszczów. Zacznijmy jednak od tych wielonienasyconych tłuszczów – co to są i gdzie występują? Czytaj dalej Sól na końcu – tak zdrowiej →

Menopauza – całkowite ustanie jajeczkowania – dopadnie każdą kobietę, najczęściej po 45-55 latach życia. Wiąże się z wieloma istotnymi zmianami w organizmie, w tym najczęściej ze wzrostem masy ciała. Co takiego dzieje się podczas menopauzy i dlaczego powoduje to tycie? I jak tego tycia uniknąć?

Niedawno pojawiło się bardzo ciekawe badanie, które chyba jako jedno z pierwszych stara się postawić dokładną odpowiedź na to pytanie. Zanim jednak przejdziemy do tego, wyjaśnijmy w skrócie, co dzieje się z hormonami podczas cyklu miesięcznego. Czytaj dalej Dlaczego kobiety tyją po menopauzie? →