Taki prowokacyjny tytuł mi przyszedł do głowy, kiedy zacząłem więcej czytać o historii żywienia, a w szczególności jego politycznego kontekstu. Oto wykres otyłości w różnych grupach wiekowych obu płci w USA.

Ten wykres pochodzi z niedawnego badania {1} próbującego rozwikłać „zagadkę” nagłej „epidemii” otyłości w USA. Wykres zaczyna się w 1960 i kończy na roku 2000, ale wiemy, że teraz sytuacja jest jeszcze gorsza – Amerykanie są wciąż z roku na rok coraz grubsi.

Co ludzie jedli kiedyś, zanim mieliśmy dietetyków i telewizję śniadaniową? Głównie to, co jedli ich rodzice i co było dostępne. Jedli mięso, zboża, warzywa, tłusty nabiał, jajka, owoce, a posiłki w większości sami przygotowywali z surowych składników.

Wykres powyżej pokazuje nam, że w latach 1960-1975 ilość otyłych w USA była mniej więcej taka sama albo delikatnie rosła. Wzrost jest zrozumiały – to czas niebywałego rozwoju Stanów Zjednoczonych.

Nagle każdy mógł mieć samochód, a do tego pojawiły się koncerny produkujące gotowe jedzenie, które było tanie, smaczne i niesamowicie wygodne. Szkoły dokarmiały dzieci, a głód za oceanem przestał istnieć. To wszystko przyczyniało się do wzrostu otyłości.

Jednak coś się stało pomiędzy 1975 i 1980 – coś spowodowało lawinowy wzrost ilości otyłych w USA. W tych latach wiele rzeczy się wydarzyło, np. ja się urodziłem, ale nie sądzę, by moje przyjście na świat w socjalistycznej Polsce tak utuczyło miliony Amerykanów 🙂

No ale jeśli skupimy się tylko na żywieniu i USA, to po chwili szukania w sieci staje się jasne, co się stało. Otóż w 1977 roku rząd USA po raz pierwszy opublikował zalecenia żywieniowe dla obywateli {2}.

Retoryka od tamtych czasów do dziś niewiele się zmieniła. Podstawą wyżywienia mają być zboża z cukrem, a tłuszcz jest winny całemu złu tego świata. Jak nabiał, to niskotłuszczowy albo beztłuszczowy. Jak mięso, to głównie chemiczny kurczak.

Straszono cholesterolem i ogłoszono, że kury znoszą jajka po to, by nas podstępnie zgładzić. Nareszcie naukowcy odkryli, co mamy jeść, żeby być zdrowi, szczupli i sprawni. Świat był wspaniały.

W tych czasach jeszcze zaufanie do mediów i rządów było bardzo duże, w przeciwieństwie do tego, co się dzieje teraz na całym świecie.

Jaka jest teraz rzeczywistość, każdy widzi. Ponoć Albert Einstein powiedział, że szaleństwem jest robić wciąż to samo i oczekiwać różnych rezultatów.

A dokładnie to rządy robią – odkąd nakazali jeść zboża z cukrem, to ilość otyłych i ludzi z nadwagą rośnie lawinowo. Od dziesięcioleci wiemy, że to węglowodany tuczą, a nie tłuszcz. Tłuszcz i białko są sycące, a po cukrze chce się tylko jeść.

Mimo to, dietetycy i rządy powtarzają od lat to samo: jedz zboża, unikaj tłuszczu, a białka jak na lekarstwo. A jak tyjesz, to jest to tylko i wyłącznie twoja wina, bo za dużo jesz i za mało się ruszasz.

Zanim posłuchasz pani dietetyk albo starego profesora z jakiegoś ciała doradczego rządu, którzy w telewizji tłumaczą, że mięso zabija, a zboża to samo zdrowie, to przypomnij sobie, że otyłość rośnie lawinowo dokładnie od czasu, gdy politycy zaczęli się wtrącać do żywienia.

Szczególnie teraz jest ważne, żeby wziąć sprawy swojego zdrowia i żywienia we własne ręce. W ostatnim roku zdrowie stało się czymś publicznym i silnie upolitycznionym. A chyba wszyscy wiemy, czego możemy się spodziewać od politycznych decyzji dotyczących nas.

To, co dzieje się w USA od roku 1977 do dziś, jest jednym z wielu przykładów konsekwencji mieszania się polityków w nasze prywatne sprawy. Politycy lobbowani przez koncerny ustalili sobie jakieś antynaukowe wytyczne, a miliony posłusznie tyją.

Słuchaj rządu, będziesz gruba/y.

Czytaj więcej: Dieta paleo | Paleo dla początkujących | Efekty diety paleo | Żywieniowe fakty i mity | Dieta na… | Paleo dla dzieci? | Styl życia paleo