Łatwo rozpoznać produkt zawierający cukier, jeśli w liście składników ma napisane wprost „cukier”. Tymczasem jednak cukier niejedno ma imię i można go ukryć pod wieloma nazwami, czasem nie kojarzącymi się wprost z nim. Pod jakimi nazwami występuje cukier?
Oto terminy, pod którymi ukrywa się cukier w liście składników: Czytaj dalej Cukier niejedno ma imię
W supermarketach Carrefour pojawił się olej kokosowy marki KTC w bardzo atrakcyjnej cenie: 14,99 zł za słoik 500 ml. Jednak gdy kupisz ten olej i otworzysz słoik, możesz się zdziwić, ponieważ nie pachnie on kokosem. Czy to oznacza, że ten olej jest oszukany? Czy ten olej jest niezdrowy?
Lato za pasem, czas upałów, zimne piwo czyha za każdym rogiem, warto więc postawić sobie pytanie, czy piwo jest paleo? Piwo? Produkt fermentacji zbóż? I to tych glutenowych?
Krótką odpowiedzią jest: nie, piwo nie jest paleo. Jednak piwo nie jest tak straszne, jak je malują i mam nadzieję, że za tym stwierdzeniem nie stoi moja słabość do piwa 🙂
Wartości odżywcze piwa: Czytaj dalej Czy piwo jest paleo?
Niedawno brytyjskie czasopismo medyczne The Lancet opublikowało chyba najbardziej obszerne do tej pory badania nad otyłością na świecie {1}. Badano różne kraje i regiony, porównując płcie i grupy wiekowe w okresie 1980-2013. Ilość ludzi otyłych bądź z nadwagą na naszej planecie wynosi teraz 2,1 miliarda (w 1980 roku było to 875 milionów)!
Najbardziej przerażające jest to, że ilość grubych dorosłych zwiększyła się „tylko” o 28%, podczas gdy ilość grubych dzieci urosła aż o 47%! Grubi rodzice mają z reguły grube dzieci, więc możemy się spodziewać, że liczby te będą się tylko powiększać.
Dieta paleo to zagrożenia dla zdrowia, przynajmniej tak twierdzi T. Colin Campbell w swojej nowej książce „The Low-Carb Fraud” (Niskowęglowodanowe oszustwo). Byłaby to nawet ciekawa lektura, gdyby nie to, że książka jest pełna błędów, kłamstw i sprzeczności.
Co twierdzi Campbell o dietach niskowęglowodanowych, w tym diecie paleo? Czytaj dalej Dieta paleo to zagrożenie dla zdrowia?
Czy margaryna jest paleo? W tym przypadku można od razu i zdecydowanie odpowiedzieć: Nie, margaryna nie jest paleo. Warto jednak zastanowić się, co to jest margaryna i dlaczego jest taka zła.
W przeciwieństwie do masła, produktu z natury, który prawie każdy może sam zrobić w domu, margaryna jest sztucznym produktem skomplikowanego przemysłu chemicznego. Margarynę wynalazł francuski chemik Hippolyte Mege Mouriés w 1869 roku jako tani zamiennik masła dla biedoty.
Skład masła: Czytaj dalej Czy margaryna jest paleo?
Coraz więcej ludzi dowiaduje się o szkodliwości chleba i węglowodanów. O ile jeszcze 10 lat temu ciężko było spotkać kogoś niejedzącego chleba, to teraz wielu zna co najmniej jedną taką osobę. Popularność diety paleo cały czas rośnie (czytaj więcej: Popularność diety paleo), więc można zadać sobie jedno pytanie: czy ludzie kiedyś przestaną jeść chleb?
Po chwili zastanowienia się wydaje się jednak, że miliony wciąż będą jadły chleb. Dlaczego? Czytaj dalej Czy ludzie przestaną jeść chleb?
Niedawno zobaczyłem tabelkę opracowaną przez Departament Rolnictwa USA pokazującą, ile który kraj wydawał na jedzenie spożywane w domu i używki w 2012 roku – zarówno procentowo i kwotowo. Dane te nieco przerobiłem, pominąłem niektóre kraje, dolary przeliczyłem na złotówki według średniego kursu z całego 2012 i otrzymałem następujące dane:
| Rok 2012: miesięcznie na jedną osobę w przeliczeniu na PLN | ||||
| Kraj | procent wydatków na jedzenie | wszystkie wydatki | jedzenie | używki |
| USA | 6.6 | 9,378 | 617 | 183 |
| Wielka Brytania | 9.1 | 6,587 | 601 | 248 |
| Niemcy | 10.9 | 6,180 | 674 | 187 |
| Szwajcaria | 11.0 | 12,190 | 1,342 | 429 |
| Holandia | 11.6 | 5,600 | 648 | 185 |
| Szwecja | 12.2 | 7,099 | 867 | 260 |
| Norwegia | 13.2 | 10,086 | 1,326 | 431 |
| Francja | 13.2 | 6,230 | 825 | 206 |
| Czechy | 13.3 | 2,618 | 347 | 243 |
| Japonia | 13.8 | 7,537 | 1,037 | 191 |
| Hiszpania | 14.0 | 4,809 | 674 | 144 |
| Włochy | 14.2 | 5,528 | 785 | 152 |
| Węgry | 16.2 | 1,893 | 306 | 143 |
| Grecja | 16.5 | 4,521 | 744 | 199 |
| Portugalia | 16.5 | 3,658 | 604 | 108 |
| Słowacja | 16.8 | 2,595 | 435 | 127 |
| Łotwa | 18.8 | 2,338 | 440 | 160 |
| Polska | 19.6 | 2,111 | 413 | 138 |
| Bułgaria | 21.2 | 1,281 | 271 | 51 |
| Turcja | 22.2 | 2,092 | 464 | 95 |
| Litwa | 25.7 | 2,462 | 633 | 208 |
| Chiny | 26.9 | 583 | 157 | 21 |
| Rumunia | 28.6 | 1,311 | 375 | 44 |
| Rosja | 31.6 | 1,822 | 576 | 141 |
| Białoruś | 36.1 | 839 | 303 | 68 |
| Ukraina | 37.0 | 754 | 279 | 50 |
| Nigeria | 39.5 | 262 | 103 | 6 |
| Maroko | 40.5 | 522 | 211 | 7 |
| Egipt | 42.7 | 654 | 280 | 15 |
| Kenia | 44.8 | 212 | 95 | 6 |
| Pakistan | 47.7 | 236 | 113 | 2 |
Jako „jedzenie” uwzględniono wszystkie wydatki na żywność i napoje bezalkoholowe spożywane w domu, a „używki” to alkohol i tytoń. Powyższe dane nie zawierają jedzenia i alkoholu kupowanego w barach, restauracjach itp.
Eozynofile to jeden z rodzajów białych krwinek, który odgrywa zasadniczą rolę w zwalczaniu pasożytów oraz reakcjach alergicznych. Podstawową ich funkcją jest niszczenie obcych białek, w tym białek alergennych. Eozynofile powinny stanowić 2% do 4% wszystkich leukocytów (białych ciałek krwi), choć czasem spotyka się normy 1%-5%.
Procentowa ilość eozynofili w mojej krwi była prawie niezmienna i wynosiła zawsze mniej więcej 4%, czyli tyle, co górna granica ich normy. Kiedy przeszedłem na żywienie paleo, procentowa ilość tych krwinek spadła o 1/3, a w dalszych latach, kiedy zdobywałem więcej wiedzy o żywności i paleo, spadła jeszcze bardziej, nawet poniżej połowy poprzednich procentowych wartości.
Dziś chciałbym się pochwalić potrawą wymyśloną w moim domu, która jest świetnym śniadaniem paleo (choć nadaje się także na kolację, czy na lunch). Ser kozi z jabłkiem i miodem jest lekkim, ale sycącym, szybkim i łatwym w przygotowaniu, a przede wszystkim bardzo smacznym posiłkiem.
Składniki na jedną porcję Czytaj dalej Ser kozi z jabłkiem i miodem