Dietetycy są jednoznaczni – mleko należy pić codziennie, ale najlepiej chude albo odtłuszczone. W końcu mleko zawiera cholesterol i tłuszcz, który tuczy i zabija na śmierć. Tyle dietetycy, a jaka jest prawda?

Według dietetyków mleko jest dobrym źródłem witamin, szczególnie A, D oraz E. Niestety nie pojmują oni, że te witaminy rozpuszczają się tylko w tłuszczach i mleko odtłuszczone ich nie zawiera w ogóle, a chude tylko niewielką część.

Wielu rodziców wierzy ładnej pani z telewizji, która powiedziała, że podawanie dziecku pełnego mleka do zbrodnia i prosta droga do utuczenia pociechy.

Choć już od dawna było widać korelację pomiędzy piciem chudego mleka a otyłością u dzieci, to dopiero niedawno kanadyjscy badacze postanowili rozstrzygnąć ten problem raz na zawsze.

Opublikowana niedawno praca {1} sprawdziła wszystkie dostępne badania, które porównywały zawartość tłuszczu w mleku do BMI dzieci.

Choć wyszukiwarka zwróciła 5862 wyników, to tak naprawdę dane do porównań zawierało 28 badań, które obejmowały łącznie 20.897 dzieci w wieku od 1 do 18 lat.

W 18 z tych 28 badań była wyraźna korelacja pomiędzy wyższą zawartością tłuszczu w mleku i mniejszą ilością tkanki tłuszczowej, a w pozostałych 10 albo nie było widać tej korelacji, albo była ona statystycznie nieznacząca. Ani jedno badanie nie wykazało odwrotnej zależności.

Końcowy wynik jest taki: dzieci pijące chude mleko mają o 40% większe ryzyko nadwagi i otyłości od dzieci pijących tłuste mleko.

Zwróćmy jednak uwagę, że żadne z tych 28 badań nie polegało na podwójnej ślepej próbie. Takie badanie byłoby najrzetelniejsze, ale także wyjątkowo trudne do przeprowadzenia.

Jedna grupa badaczy musiałaby przygotować ileś opakowań tłustego i chudego mleka bez zaznaczonej informacji o zawartości tłuszczu, inna grupa badaczy musiałaby połowie dzieciaków dać jedno albo drugie mleko (nie wiedząc, które dziecko dostaje jakie). I to wszystko przez 5, a najlepiej 10 lat.

Takie badanie byłoby niestety wręcz niemożliwe do przeprowadzenia. Zamiast tego niestety musimy opierać się na badaniach obserwacyjnych, które zawierają dane z kwestionariuszy i ankiet wypełnianych przez rodziców.

Jakość tych danych bywa niestety czasami wątpliwa i o tym trzeba pamiętać. Mimo wszystko coś musi być z tym mlekiem i otyłością, bo większość badań pokazało korelację pomiędzy piciem chudego mleka i otyłością u dzieci, a ani jedno nie pokazało na odwrót.

Dlaczego tłuste mleko, które jest bardziej kaloryczne, miałoby wpływać na szczuplejszą sylwetkę? Myślę, że jest kilka przyczyn.

Po pierwsze tłuste mleko jest dość smaczne, a im mniej w nim tłuszczu, tym mniej smaku. Chude i odtłuszczone mleko jest niesmaczne i bywa chętniej spożywane przez dzieci, gdy zawiera cukier (i chemiczne aromaty).

Po drugie tłuszcz daje nam poczucie sytości. Dziecko po szklance tłustego mleka jest bardziej syte i mniej podjada.

Po trzecie u wielu dzieci otyłość jest efektem niedożywienia. Dzieci jedzą całkowicie bezwartościowe jedzenie – pozbawione jakichkolwiek wartości odżywczych. Organizm potrzebuje witamin, tłuszczu i innych ważnych składników, więc woła o więcej i więcej jedzenia, bo a nuż dziecko zje coś innego i przyjdzie trochę witamin?

Pełne mleko zawiera dużo więcej tłuszczu i witamin A, D, E i K i dzięki niemu jest większa szansa, że organizm dostanie to, co potrzebuje i nie musi wołać o więcej.

Pomijam tu całkowicie fakt, że wiele dzieci nie powinno w ogóle pić mleka ani jeść nabiału. Nadwrażliwość na białka mleka może objawiać się w najprzeróżniejszy sposób (problemy skórne, astma, ciągły katar, łuszczyca, a nawet autyzm), ale najczęściej nie jest to otyłość.

Pamiętaj – jeśli już chcesz dawać dzieciom mleko, to zaufaj swojej (pra)babci i naukowcom w sprawie tłustego mleka, a nie pani dietetyk z telewizji śniadaniowej, która zaleca chemiczną odtłuszczoną białą wodę.

Czytaj więcej: Dieta paleo | Paleo dla początkujących | Efekty diety paleo | Żywieniowe fakty i mity | Dieta na… | Paleo dla dzieci? | Styl życia paleo