Eozynofile to jeden z rodzajów białych krwinek, który odgrywa zasadniczą rolę w zwalczaniu pasożytów oraz reakcjach alergicznych. Podstawową ich funkcją jest niszczenie obcych białek, w tym białek alergennych. Eozynofile powinny stanowić 2% do 4% wszystkich leukocytów (białych ciałek krwi), choć czasem spotyka się normy 1%-5%.

Procentowa ilość eozynofili w mojej krwi była prawie niezmienna i wynosiła zawsze mniej więcej 4%, czyli tyle, co górna granica ich normy. Kiedy przeszedłem na żywienie paleo, procentowa ilość tych krwinek spadła o 1/3, a w dalszych latach, kiedy zdobywałem więcej wiedzy o żywności i paleo, spadła jeszcze bardziej, nawet poniżej połowy poprzednich procentowych wartości.

Czytaj dalej Eozynofile i paleo – badanie krwi (2014) →

Reklama wspiera rozwój strony:

Przepisy paleo, Przepisy SCD

Ser kozi z jabłkiem i miodem

2014-07-05 Grzegorz Jeden komentarz

Dziś chciałbym się pochwalić potrawą wymyśloną w moim domu, która jest świetnym śniadaniem paleo (choć nadaje się także na kolację, czy na lunch). Ser kozi z jabłkiem i miodem jest lekkim, ale sycącym, szybkim i łatwym w przygotowaniu, a przede wszystkim bardzo smacznym posiłkiem.

Składniki na jedną porcję Czytaj dalej Ser kozi z jabłkiem i miodem →

Badania

Białe krwinki i paleo – badanie krwi (2014)

2014-07-04 Grzegorz Jeden komentarz

To kolejny wpis z cyklu badań krwi przed i po paleo, tym razem przyjrzyjmy się białym ciałkom krwi (leukocytom). Białe krwinki to grupa komórek, które są podstawowym elementem układu odpornościowego (zobacz też Wikipedię) – mającego więcej wspólnego z odżywianiem, niż się wydaje.

Ilość białych krwinek w krwi zmienia się dość często i naturalnie mamy ich więcej, kiedy chorujemy. Ten wykres pokazuje tylko kilka punktów w czasie i niestety nie do końca wiemy, co się działo pomiędzy nimi, choć długotrwałe trendy powinny być widoczne.

Czytaj dalej Białe krwinki i paleo – badanie krwi (2014) →

Jadłospis

Jadłospis paleo (nr 1)

2014-07-01 Grzegorz 15 komentarzy

Ten wpis inauguruje nowy cykl – Co jemy? Każdego miesiąca będziemy prezentować przykładowy jadłospis paleo na jeden dzień, w miarę możliwości zawierający żywność dostępną sezonowo w danym miesiącu.

W lipcu mamy coraz więcej świeżych owoców i młodych warzyw. Co więc jemy? Jadłospis paleo i przykładowe menu jeden dzień:

śniadanie – jajecznica z trzech jaj na pomidorach i maśle

Czytaj dalej Jadłospis paleo (nr 1) →

Higiena

Przestałem się myć (kosmetykami)!

2014-06-22 Grzegorz 45 komentarzy

Wiem, że zabrzmi to głupio i może wstyd się przyznać, ale przestałem się myć kosmetykami. Zdecydowaną większość z nich odstawiłem na półkę i nie korzystam z nich w ogóle. Nie śmierdzę (potwierdzają osoby drugie i trzecie), a moja skóra jest tak zdrowa jak nigdy wcześniej.

Mycie paleo smak, Edgar Degas — Kobieta w kąpieli myjąca nogę gąbką, Edgar Degas, 1883

W wielkim skrócie: Czytaj dalej Przestałem się myć (kosmetykami)! →

Różne

Warzywa i owoce wczoraj i dziś

2014-06-12 Grzegorz Dodaj komentarz

Natrafiłem na sieci na ciekawą tabelkę powołującą się na źródła szwajcarskie i zawierającą porównanie wartości odżywczych warzyw i owoców z lat 1985, 1996 i 2002:

Pokarm	Witaminy i minerały	Rezultaty
Pokarm	Witaminy i minerały	1985	1996	2002
Brokuły	Wapń	103	33	28
	Kwas foliowy	47	23	18
	Magnez	24	18	11
Fasola	Wapń	56	34	22
	Kwas foliowy	39	34	30
	Magnez	26	22	18
	Witamina B6	140	55	32
Ziemniaki	Wapń	14	4	3
Ziemniaki	Magnez	27	18	14
Marchewka	Wapń	37	31	28
Marchewka	Magnez	21	9	6
Szpinak	Magnez	62	19	15
Szpinak	Witamina C	51	21	18
Jabłka	Witamina C	5	1	2
Banany	Wapń	8	7	7
	Kwas foliowy	23	3	5
	Magnez	31	27	24
	Witamina B6	330	22	18
Truskawki	Wapń	21	18	12
Truskawki	Witamina C	60	13	8

Według tych danych ilość minerałów w niektórych warzywach czy owocach zmniejszyła się nawet 10 razy. Niestety nie mam żadnych źródeł na poparcie tych danych. Tabelka ta jest troszkę też podejrzana – nie ma żadnych jednostek, a poza tym nic nie wiadomo o metodologii pomiaru – czy warzywa i owoce pochodziły z dokładnie tego samego źródła w kolejnych latach, czy też raczej są to losowe próbki?

Czytaj dalej Warzywa i owoce wczoraj i dziś →

Badania

Cholesterol i paleo – badanie krwi (2014)

2014-06-05 Grzegorz Jeden komentarz

W porównaniu do tradycyjnego, zalecanego przez telewizję i popularną prasę, zdrowego żywienia dieta paleo wydaje się być bardzo tłusta, wielu ludzi uważa także, że jedząc tyle tłuszczu wpędzimy się szybko do grobu. Poniżej mój lipidogram kilka lat przed i po przejściu na dietę paleo.

Pomiędzy badaniami wykonanymi w 2010 i 2011 zacząłem dietę niskowęglowodanową, którą potem modyfikowałem w kierunku paleo. O spadku trójglicerydów już pisałem, tym razem załączam dodatkowo wykresy poziomu cholesterolu HDL i LDL (całkowity cholesterol nie ma tak naprawdę znaczenia).

Czytaj dalej Cholesterol i paleo – badanie krwi (2014) →

Badania

Trójglicerydy i paleo – badanie krwi (2014)

2014-06-01 Grzegorz Dodaj komentarz

*** To post z roku 2014, zobacz nowszy uaktualniony wpis: Trójglicerydy i paleo – badanie krwi (2016). ***

Jeden obraz zastępuje tysiąc słów, więc bez zbędnego lania wody przedstawiam moje wyniki badań krwi pod kątem ilości trójglicerydów:

Czerwona linia to górna granica normy ilości trójglicerydów w krwi – 1,7 mmol/l, a niebieska przedstawia moje wyniki badania krwi od 2001 do 2014. Przez ileś lat próbowałem polecanych przez lekarzy sposobów na obniżenie trójglicerydów (czyli limitowanie tłuszczu, ograniczenie tłuszczów zwierzęcych, mało jajek, pieczywo pełnoziarniste, kasza…) jednak ich skuteczność była znikoma.

Czytaj dalej Trójglicerydy i paleo – badanie krwi (2014) →

Różne

American Heart Association

2014-05-26 Grzegorz 2 komentarze

Niedawno uniwersytet w Cambridge opublikował przegląd 76 różnych badań obejmujących 650.000 ludzi i wywnioskował, że nie ma dowodów na szkodliwość tłuszczów nasyconych. Tymczasem American Heart Association (w skrócie AHA, można przetłumaczyć jako „Amerykańskie Stowarzyszenie na rzecz Serca”) wciąż upiera się, że dla zdrowego serca najzdrowsze jest unikanie tłuszczów, a w szczególności nasyconych.

Dlaczego AHA wciąż upiera się przy tak szkodliwych zaleceniach? Przecież nauka dawno wykazała, że nie chodzi o ilość tłuszczu, tylko o stosunek omega-6 do omega-3 oraz o cukier, zboża, otyłość i podobne czynniki. Jeśli przyjrzymy się dokładnie, jak działa ta instytucja i kto jest na jej czele, to stanie się to jasne.

W 1995 roku AHA zaczęła program znakowania zdrowej żywności dla serca specjalnym symbolem. Bardzo szczytna idea, prawda? Tymczasem te symbole się kupowało, za całkiem niemałe pieniądze i dostawały je czasem wyjątkowo szkodliwe produkty spożywcze. Na przykład status produktu zdrowego dla serca dostał napój mleczny o smaku czekoladowym, który ma jeszcze więcej cukru niż Pepsi. Czytaj dalej American Heart Association →

Różne

Czytaj etykiety produktów spożywczych

2014-05-25 Grzegorz Dodaj komentarz

Według prawa każdy produkt spożywczy musi na etykiecie zawierać dokładne informacje o składzie, a wszystkie składniki muszą być uporządkowane według ich ilości, zaczynając od tych, których jest najwięcej. Lista składników z reguły jest wydrukowana bardzo małymi literami i umieszczona w takiej części opakowania, na którą często nie zaglądamy (np. pod spodem).

Według Federacji Konsumentów tylko 30% z nas czyta etykiety produktów żywnościowych, a spośród czytających tylko połowa je rozumie. Tymczasem warto je czytać! Amerykańscy naukowcy odkryli, że osoby czytające opakowania produktów spożywczych są chudsze. Wpływ ten jest szczególnie widoczny u kobiet – panie czytające etykiety ważą średnio 4 kg mniej i mają wskaźnik masy ciała BMI niższy o 1,48 od ich koleżanek niezwracających uwagi na drobne literki na opakowaniach.

Czytaj dalej Czytaj etykiety produktów spożywczych →

PaleoSMAK

Eozynofile i paleo – badanie krwi (2014)

Ser kozi z jabłkiem i miodem

Białe krwinki i paleo – badanie krwi (2014)

Jadłospis paleo (nr 1)

Przestałem się myć (kosmetykami)!

Warzywa i owoce wczoraj i dziś

Cholesterol i paleo – badanie krwi (2014)

Trójglicerydy i paleo – badanie krwi (2014)

American Heart Association

Czytaj etykiety produktów spożywczych

Dieta paleo po polsku i styl życia dla dzieci i dorosłych