Od co najmniej 7 lat piszę o poziomie swojej glukozy w krwi na czczo (wpisy z 2015, 2016, 2018 i 2020). Wszystko z tego powodu, że jedząc słodkości miałem niższy cukier rano niż po ich ograniczeniu. Dlaczego?

Miałem kilka pomiarów ze „słodkich” czasów i wszystkie są w granicach 77-86 mg/dl. Za to po wyrzuceniu cukru i śmieci z pożywienia większość pomiarów była od 90 do 100 mg/dl. Jak to możliwe?

Nie mam cukrzycy, a moje badania insuliny pokazują bardzo niski poziom (Mój idealny wynik badania insuliny na czczo).

Według badań naukowych najdłużej żyją ludzie, których glukoza na czczo jest w granicach 80-100 mg/dl {1} (wykres śmiertelności poniżej) – więc moje wyniki nie wydają się być zagrożeniem dla zdrowia.

Wyższy cukier w krwi rano zdarza się stosunkowo często u ludzi, którzy wyrzucą cukier z pożywienia. Jest kilka teorii tłumaczących ten paradoks, najbardziej mnie przekonuje ta o transportach glukozy GLUT-4 (odsyłam po szczegóły do wpisu z 2020).

Niedawno trafiłem na bardzo ciekawy wpis dotyczący tego, jaki jest normalny poziom cukru u ludzi bez cukrzycy na stronie Optimising Nutrution. Cała ta strona to kopalnia wiedzy o odżywianiu i bardzo polecam lekturę (3 następne wykresy pochodzą właśnie z tego źródła).

Autor tej strony poleca program Data-Driven Fasting (co można przetłumaczyć jako „poszczenie według danych”). Według niego najlepszą i najłatwiejszą utratę wagi i stabilizację poziomu cukru w krwi osiągniemy, gdy będziemy jeść tylko wtedy, kiedy glukoza w krwi jest poniżej określonego poziomu.

Jest też aplikacja, która pozwala uczestnikom DDF śledzić swój cukier i podejmować decyzję o tym, czy jeść, czy też pościć. I właśnie dane z tej aplikacji są bardzo ciekawe.

Pamiętajmy, że tej aplikacji używa bardzo niewielu ludzi z cukrzycą, głównie są to zdrowi ludzie, którzy chcą zoptymalizować swoje jedzenie i masę ciała.

Z prawie 125.000 pomiarów glukozy na czczo wprowadzonych do tej aplikacji wyłania się ciekawa statystyka:

U w większości zdrowych ludzi najczęstszy wynik glukozy na czczo jest w przedziale 95-100 mg/dl, a na drugim miejscu jest przedział 100-105 mg/dl. Średnia wartość z wszystkich pomiarów to 103 mg/dl!

Trochę się to kłóci z oficjalnymi normami, według których pomiar ponad 100 mg/dl oznacza stan przedcukrzycowy i kwalifikuje się do dalszych badań i potencjalnego leczenia (tabletkami i chemią, a nie zmianą diety).

Ważne jest to, że większość ludzi korzystających z programu Data-Driven Fasting jest na diecie niskowęglowodanowej. To ma znaczenie, co zobaczymy z dwóch następnych wykresów.

Oto poziom glukozy w krwi w ciągu dnia u ludzi na diecie niskowęglowodanowej opartej na błonniku, tłuszczu i białku (żółte kropki to pomiar przed jedzeniem, niebieskie po jedzeniu, a fioletowe na czczo):

Jeśli nie jesz cukru i czerpiesz energię głównie z tłuszczu, to zaczynasz dzień ze stosunkowo wysokim poziomem glukozy w krwi (100-115 mg/dl), za to w ciągu dnia stopniowo on spada.

Zwróćmy też uwagę, że u tych ludzi po jedzeniu wynik cukru nie skacze gwałtownie z górę. Owszem, u niektórych się podnosi, ale najczęściej nie ponad 120 mg/dl.

Zupełnie inaczej wygląda sytuacja u ludzi na diecie niskotłuszczowej, którzy energię czerpią głównie z węglowodanów:

Jeśli jesz dużo węglowodanów, a mało tłuszczu, to zaczynasz dzień z niższą glukozą w krwi – przeciętnie 85-110 mg/dl – za to w ciągu dnia ona rośnie!

Choć niektórzy mają po jedzeniu niski cukier, to większość takich pomiarów mieści się w wyższym przedziale 120-150 mg/dl.

Do tej pory tylko raz chciało mi się kłuć co chwilę, by sprawdzić mój dobowy poziom glikemii:

Porównując moje dane do danych uczestników programu Data-Driven Fasting, mogę stwierdzić, że moje wyniki są najzupełniej normalne i nie ma żadnych powodów do obaw.

Czy tak samo jak ja masz wysoki poziom glukozy w krwi rano po ograniczeniu węglowodanów i oficjalne tabelki pokazują, że zbliżasz się do cukrzycy?

Według wszystkich źródeł, badań i informacji, które znalazłem w internecie przez ostatnie lata, wydaje się to być całkowicie normalne fizjologiczne zjawisko.

Pamiętaj jednak, że nie jestem lekarzem i nie mam odpowiedniego wykształcenia, a zabawa statystyką nie jest poradą medyczną.

Moje wyniki badań glukozy w krwi na czczo, choć blisko stanów przedcukrzycowych, są w moim przypadku normalne i nijak się ich nie obawiam. Dla mnie poranny cukier 95-100 mg/dl nie jest żadnym problemem i powodem do zmartwień.

Nie odnoś jednak tego rozumowania na ślepo do siebie – jeśli masz takie wyniki (i jadasz chleb i cukier), to być może rzeczywiście masz początki cukrzycy i interwencja dietetyczna (a może i medyczna) może być niezbędna!

Czytaj więcej: Dieta paleo | Paleo dla początkujących | Efekty diety paleo | Żywieniowe fakty i mity | Dieta na… | Paleo dla dzieci? | Styl życia paleo