Szamani wegetarianizmu i weganizmu próbują udowadniać, że ich sposób żywienia jest zdrowy i wydłuża życie. Korzystają w tym celu z manipulacji i oszustw. Całe szczęście niedawno ukazało się genialne badanie, które ukazuje prawdę.

Zacznijmy od tego, skąd wzięły się te pseudobadania pokazujące, że niejedzenie mięsa jest zdrowe. Celowali w tym głównie adwentyści dnia siódmego, którzy głoszą dietę roślinną. Finansowali oni badania, które miały pokazać zalety niejedzenia mięsa.

Po angielsku nazywa się to healthy user bias i jest to jeden z najczęstszych błędów selekcji, który się wykorzystuje do manipulowania badań żywieniowych.

Porównujemy dwie grupy – jedzącą mięso i niejedzącą mięsa, ale dobieramy je tak, że mięsożercy są częściej grubi, palą, jedzą fast-food i nie ruszają się, a wegetarianie są szczupli, nie palą i zdrowo żyją.

Takie „badanie” oczywiście wykaże wyższość wegetarianizmu. W ten sposób możemy udowodnić dowolny absurd, na przykład że palenie papierosów sprzyja zdrowiu (bo uspokaja i redukuje stres),

A jak sprawdzić, czy rzeczywiście wegetarianie żyją dłużej? Fantastyczny pomysł mieli badacze z Chin {1}. W 1998 roku objęli obserwacją 5203 osiemdziesięciolatków i przez kolejne 20 lat sprawdzali ich długość życia, w szczególności kto dociągnął do 100 lat.

Obserwowani staruszkowie mieli robione różne badania i wypełniali także kwestionariusze dotyczące ich życia, jedzenia itp. Z żywieniowego punktu widzenia byli podzieleni na wszystkożernych i wegetarian, a wegetarianie z kolei dzielili się na podgrupy: wegan, jedzących nabiał i jedzących także ryby.

Genialna metoda, prawda? Sprawdzamy jak długo żyją ludzie i co jedzą. W szczególności interesują nas ludzie, którzy osiągnęli wiek 100 lat. Spośród obserwowanych staruszków 1459 osób osiągnęło wiek 100 lat, a 3744 zmarły wcześniej.

Biorąc tylko pod uwagę podział na wszystkożernych i wegetarian, badanie pokazuje, że wegetarianie mieli mniejszą szansę osiągnięcia wieku 100 lat.

Gdy rozbijemy wegetaran na podgrupy, to okaże się, że weganie mają wyraźnie niższe szanse dożycia 100 lat, a wegetarianie jedzący nabiał i/lub ryby mają podobne szanse co ich wszystkożerni koledzy.

To genialne w swojej prostocie badanie potwierdza, że potrzebujemy pokarmów zwierzęcych. Rośliny nie są w stanie dostarczyć wszystkich ważnych składników odżywczych.

Pokarmy roślinne mają niepełnowartościowe białko (brakuje w nim niektórych niezbędnych aminokwasów albo jest ich za mało), nie mają w ogóle witamin A, D i B12, kwasów tłuszczowych omega-3 (DHE i EPA), a przyswajanie minerałów (żelazo, cynk, wapń…) z roślin jest bardzo słabe.

Inne konkretne badania to potwierdzają:

• wegetarianie mają nawet 85% mniej żelaza od wszystkożerców {2},
• deficyty B12 ma 68% wegetarian i 83% wegan, a wśród wszystkożerców tylko 5% {3},
• deficyty wapnia u wegan są powszechne {4},
• wegetarianie przyswajają o 35% cynku mniej od wszystkożerców {2},
• marchewka i inne rośliny nie zawierają witamny A, tylko jej prekursory, a ich przemiana do aktywnej postaci witaminy A jest w najlepszym razie nieefektywna, a u wielu ludzi prawie w ogóle nie zachodzi {5}.

Mogę wyliczać długo, bo takich badań jest naprawdę sporo.

Nikt nie twierdzi, że drób i wieprzowina są niezbędne dla zdrowia. Tłusty nabiał i ryby potrafią dostarczyć nam dobrej jakości białko, zdrowe tłuszcze i niezbędne witaminy i minerały. Najlepsza jest jednak najbardziej urozmaicona dieta, jak to tylko możliwe.

Jeśli uważasz, że krowy mają takie piękne i smutne oczy i nie jesteś w stanie ich zjeść, to nie musisz (choć to właśnie wołowina jest najlepszym źródłem witaminy B12).

Jeśli jednak na podstawie jednej bądź innej ideologii wyrzucisz ze swojego talerza wszystkie pokarmy zwierzęce, to twoje zdrowie ucierpi i znacznie uszczuplisz swoje szanse dożycia 100 lat.

Czytaj więcej: Dieta paleo | Paleo dla początkujących | Efekty diety paleo | Żywieniowe fakty i mity | Dieta na… | Paleo dla dzieci? | Styl życia paleo