Być może zauważyliście, że w publikowanych tutaj jadłospisach często pojawiają się egzotyczne owoce i/lub zielone sałaty. O ile są one zdrowe i smaczne, to ich transport i/lub produkcja zimą nie są przyjazne dla środowiska. Tym razem nieco odmienne, dużo bardziej ekologiczne podejście.

Jadłospis paleo i przykładowe menu na jeden dzień:

• śniadanie – omlet z 3 jajek na cebuli na maśle klarowanym

• obiad – duszone udko kurczaka z warzywami
  (ziemniaki, marchewka…)

• deser – garść orzechów włoskich

• do podjadania w ciągu dnia – ogórki kiszone

• kolacja/lunch – bigos (przepis)

Banany i egzotyczne owoce mamy w sklepach każdego dnia, zimą i latem. O tej porze roku banany i awokado pochodzą z Peru, Ekwadoru albo innych bardzo odległych krajów, wręcz po drugiej stronie planety. Transport owoców, a następnie dojrzewanie na miejscu pochłaniają ogromne ilości energii z paliw kopalnych.

Tak samo zielone sałaty – ich przywóz z daleka nie opłaca się, a lokalna produkcja zimą wymaga nie tylko grzania, ale i doświetlania (pomijam już kwestię jakości sałaty, która zamiast słońca widziała tylko lampy). Odżywiamy się zdrowo i dbamy o nasze ciała, ale musimy także troszczyć się o naszą planetę. Co nam po zdrowym organizmie na zatrutej planecie?

Powyższy jadłospis zawiera dania, których składniki produkowane są lokalnie przez cały rok (jajka, mięso) albo łatwo przechowują się przez całą zimę aż do późnej wiosny (kiszonki, warzywa korzenne). Wspieramy także polskich producentów. Tak to przynajmniej wygląda w teorii, bo niestety ziemniaki w polskim sklepie mogą pochodzić nawet z Izraela.

Czytaj więcej o składnikach: Czy orzechy są paleo? | Czy ziemniaki są paleo? | Jajka omega-3 – samo zdrowie czy marketing? oraz Mięso – zdrowie, pieniądze, sumienie.

Jadłospis ten zawiera nie tak dużo węglowodanów i może wpisać się w dietę niskowęglowodanową. Ziemniak (a także bataty i pasternak) nie są zgodne z dietami SCD i GAPS, ale można je zastąpić innymi warzywami. Kiszenie kapusty redukuje w niej ilość substancji FODMAP, ale wciąż kapusta kiszona w większych ilościach (jak np. w bigosie) oraz cebula są niewskazane na diecie FODMAP. Jajka i orzechy nie mieszczą się w protokole autoimmunologicznym.

Publikowane na stronie PaleoSMAK jadłospisy mają różny motyw przewodni i różnych autorów oraz omawiają prezentowane posiłki pod kątem innych diet (SCD/GAPS, FODMAP, niskowęglowodanowa, protokół autoimunologiczny).

Sprawdź koniecznie inne jadłospisy oraz nasze przepisy, by zobaczyć różnorodne podejścia do żywienia paleo. Jeśli chcesz przedstawić w tym cyklu swój własny jadłospis paleo, skontaktuj się z nami.

Dlaczego paleo? Co to w ogóle jest? Dieta paleo to nasz właściwy sposób odżywiania się, zgodnie z którym ewoluowaliśmy i który uformował nasz gatunek. Sprawdź sam(a)! Masz do stracenia tylko kilka chorób i kilogramów. Twoje ciało będzie ci za to wdzięczne.

Czytaj więcej: Dieta paleo | Paleo dla początkujących | Efekty diety paleo | Żywieniowe fakty i mity | Dieta na… | Paleo dla dzieci? | Styl życia paleo