Wszystkie wpisy, których autorem jest Grzegorz

Dziś swój jadłospis prezentuje Kasia, która mieszka i pracuje na Karaibach. Swoją przygodę z paleo rozpoczęła cztery lata temu i od tego czasu, dzięki ciągle pogłębianej wiedzy udało jej się „naprawić” niedoczynną tarczycę (Hashimoto). Mimo że dziś cieszy się zdrowiem, a do swojej diety włączyła niedawno nawet odstawione na lata ziarna, jej codzienny jadłospis nadal w zdecydowanej większości składa się ze świeżych, przygotowywanych z lokalnych produktów dań w stylu primal/paleo.

Przykładowy jadłospis na jeden dzień: Czytaj dalej Jadłospis paleo (nr 23) →

Reklama wspiera rozwój strony:

Badania

Trójglicerydy i paleo – badanie krwi (2016)

2016-06-20 Grzegorz 17 komentarzy

Poziom trójglicerydów w krwi jest jednym z najważniejszych wskaźników ryzyka chorób układu krążenia, np. miażdżycy (czytaj więcej: Trójglicerydy). Pochodząc z rodziny, która może mieć pewne genetyczne predyspozycje do większej zapadalności na te choroby, już od 16 lat regularnie robię badania krwi pod kątem trójglicerydów. Oto ostatni wykres:

Pierwsze, wykonane w 2001 badanie wykazało u mnie alarmująco wysoki poziom trójglicerydów w krwi. Nie chciałem w wieku 35-40 lat stać się wrakiem człowieka trzymanym przy życiu tylko dzięki garściom lekarstw łykanych przy każdym posiłku, więc starałem się modyfikować swoje jedzenie i tryb życia i przez to obniżyć ilość trójglicerydów w krwi.

Zobacz też: Kalkulator – wygodny przelicznik jednostek cholesterolu i trójglicerydów.

Byłem młody i naiwny, wierzyłem lekarzom i dietetykom, a moja wiedza o żywieniu pochodziła z telewizji i popularnej prasy. Czytaj dalej Trójglicerydy i paleo – badanie krwi (2016) →

Przepisy AIP, Przepisy FODMAP, Przepisy LCHF, Przepisy paleo, Przepisy SCD

Sałatka polna (wiosenna)

2016-06-06 Grzegorz 3 komentarze

Nasza żywność nie musi pochodzić w 100% ze sklepu. Część jedzenia możemy próbować sobie samodzielnie wyhodować (nawet na balkonie), a część możemy znaleźć na łące. Zainspirowany niedawno opisywaną książką Łukasza Łuczaja Dzika kuchnia postanowiłem zrobić polną sałatkę.

Dzika kuchnia to zielnik i książka kucharska opisujących ponad 60 dzikich i jednocześnie jadalnych polskich roślin. W Polsce są jeszcze rejony, gdzie można znaleźć dzikie pieczarki albo szpinak, ale mnie zainteresowały rośliny, których nie kupi się w sklepie, a które rosną powszechnie, wokół każdego polskiego domu. Stąd pomysł na sałatkę z mniszkiem i stokrotkami.

Sałatka polna (wiosenna) – z mniszkiem i stokrotkami – przepis: Czytaj dalej Sałatka polna (wiosenna) →

Jadłospis

Jadłospis paleo (nr 22)

2016-06-01 Grzegorz 4 komentarze

Początek nowego miesiąca to nowy jadłospis – wciąż kontynuujemy cykl gościnnych jadłospisów i dziś Alicja ze strony www.czystytalerz.pl (strona już niestety nie istnieje) przedstawia, co je w ciągu przykładowego dnia. Ala kocha gotować używając naturalnych i nieprzetworzonych składników i kilka miesięcy temu rzuciła cukier, zboża i – jak sama przyznaje – kilka zbędnych kilogramów.

Jadłospis paleo i przykładowe menu na jeden dzień Czytaj dalej Jadłospis paleo (nr 22) →

Przepisy AIP, Przepisy FODMAP, Przepisy paleo, Przepisy SCD

Brownie z cukinii (ciasto czekoladowe paleo)

2016-05-25 Grzegorz 22 komentarze

Moimi ulubionymi ciastami były serniki i ciasta czekoladowe. O ile z sernikami pożegnałem się bez żalu, to wciąż czasem mam ochotę na dobre czekoladowe ciasto. Kiedyś robiłem brownie z batatów, jednak miało ono trochę za dużo węglowodanów. Zacząłem więc testować brownie z cukinii i okazało się, że jest całkiem smaczne!

Brownie z cukinii – ciasto czekoladowe paleo – bezglutenowe, bez zbóż, bez nabiału (laktozy i kazeiny), bez orzechów i bez cukru: Czytaj dalej Brownie z cukinii (ciasto czekoladowe paleo) →

Jaskiniowiec na wakacjach

Bezglutenowy hotel

2016-05-23 Grzegorz 10 komentarzy

Od czasu do czasu zdarza mi się zatrzymać podczas wyjazdów w hotelu i choć zbóż nie jadam już jakieś 6 lat, to nigdy nie przyszedł mi do głowy pomysł szukania bezglutenowego hotelu. Po prostu wybieram hotel z bufetem śniadaniowym, podczas którego jem jajka, mięso, warzywa i owoce. Naprawdę się zdziwiłem, gdy niedawno zobaczyłem reklamę hotelu bezglutenowego.

Reklama dotyczyła włoskiego hotelu Bikini położonego w miejscowości Rimini (strona hotelu). Hotel chwali się wieloletnią certyfikacją włoskiego stowarzyszenia celiaków i reklamuje się tak: Czytaj dalej Bezglutenowy hotel →

Historie czytelników

Odzyskać ostrość widzenia

2016-05-18 Grzegorz 2 komentarze

Moja historia zaczęła się podobnie jak wiele innych…

Jako dziecko miałam dobry wzrok, potem wraz z rozpoczęciem nauki szkolnej zaczął się stopniowo pogarszać, by na zakończenie studiów osiągnąć wartość -5.75 dioptrii. Moje okulary wyglądały jak denka od słoików, a ja bardzo nie lubiłam tego, jak wyglądam w okularach, ani tego, że życie z nimi jest po prostu niewygodne.

Anna w soczewkach kontaktowych, fot. Sławek Trojan

Każda wizyta u okulisty wyglądała tak samo. Pogorszyło się, no to trzeba zmienić szkła. Po każdej takiej zmianie głowa bolała tak samo mocno, jak oczy. Obraz, który widziałam przez szkła okularów był dla mnie przeostrzony. Toczyłam batalie z lekarzami, żeby wypisywali mi receptę na szkła z mniejszą korekcją, niż ta, przy której czytałam wszystkie literki z dolnego rzędu tablicy. Wtedy przynajmniej czułam się względnie dobrze, niż po „ostrej” zmianie szkieł.

Cóż z tego, kiedy wada pogłębiała się nieustająco. Czytaj dalej Odzyskać ostrość widzenia →

Przepisy AIP, Przepisy LCHF, Przepisy paleo, Przepisy SCD

Owsianka paleo – bez zbóż, nabiału, nasion

2016-05-11 Grzegorz 3 komentarze

Owsianka jest tradycyjną potrawą śniadaniową przyrządzaną z płatków owsianych i mleka. Żywienie paleo oraz protokół autoimmunologiczny stosowany między innymi przy Hashimoto wykluczają zboża i nabiał. Całe szczęście można przyrządzić „owsiankę” paleo bez owsa, nabiału, orzechów, strączków, cukru.

„Owsianka” paleo, bezglutenowa, wegańska, bez nabiału (laktozy i kazeiny), orzechów i zbóż, dozwolona na protokole autoimmunologicznym – ilości na dwie porcje: Czytaj dalej Owsianka paleo – bez zbóż, nabiału, nasion →

Książki

Cały ten cukier – książka, która odmieni Twoje życie

2016-05-09 Grzegorz 3 komentarze

W ostatnich tygodniach głośno jest o nowym filmie australijskiego aktora Damona Gameau’a pod tytułem Cały ten cukier (ang. That sugar film). Film już zszedł z ekranów, ale całe szczęście jest książka Cały ten cukier (ang. That sugar book), którą każdy powinien przeczytać, bo pokazuje jak uważana za zdrową dieta wpływa na nasze ciało.

O pomyśle Damona usłyszałem półtora roku temu i od razu go opisałem: Damon Gameau i jego cukrowy eksperyment. Sam testuję na sobie różne koncepcje żywieniowe porównując wyniki badań krwi „przed i po” i naprawdę mnie ucieszyło, że ktoś bardziej znany, stosując tę samą koncepcję, zrobi o tym film i książkę.

Tak jak w filmie Super Size Me Morgan Spurlock postanowił się żywić tylko w McDonalds, Damon Gameau na 60 dni przeszedł na „zdrową” żywność i pokazał jej wpływ na jego ciało, nastrój i zdrowie. Czytaj dalej Cały ten cukier – książka, która odmieni Twoje życie →

Jadłospis

Jadłospis paleo (nr 21)

2016-05-02 Grzegorz Dodaj komentarz

Nie można za długo publikować jadłospisów jednej osoby, bo w końcu zaczną się powtarzać. Nawet jeśli nie jadam dość monotonnie, to ile różnych (prawdziwych!) jadłospisów można ułożyć na podstawie jednej osoby? Stąd też pomysł publikowania jadłospisów innych bloggerów paleo. Dziś swoje menu prezentuje Bartek, autor bloga paleolife.pl, zapalony crossfitowiec i entuzjasta zdrowego stylu życia.

Jadłospis paleo i przykładowe menu na jeden dzień Czytaj dalej Jadłospis paleo (nr 21) →

PaleoSMAK