Reklama wspiera rozwój strony:

Cukier niejedno ma imię

Łatwo rozpoznać produkt zawierający cukier, jeśli w liście składników ma napisane wprost „cukier”. Tymczasem jednak cukier niejedno ma imię i można go ukryć pod wieloma nazwami, czasem nie kojarzącymi się wprost z nim. Pod jakimi nazwami występuje cukier?

Otyłość paleo smak, Boris Kustodiev
Słodycze – martwa natura, Boris Kustodiev

Oto terminy, pod którymi ukrywa się cukier w liście składników: Czytaj dalej Cukier niejedno ma imię

Olej kokosowy KTC

W supermarketach Carrefour pojawił się olej kokosowy marki KTC w bardzo atrakcyjnej cenie: 14,99 zł za słoik 500 ml. Jednak gdy kupisz ten olej i otworzysz słoik, możesz się zdziwić, ponieważ nie pachnie on kokosem. Czy to oznacza, że ten olej jest oszukany? Czy ten olej jest niezdrowy?

olej kokosowy KTCPolski dystrybutor (Kuchnie Świata S.A.) napisał na naklejce, że jest to „czysty 100% olej kokosowy”. Nie napisał, że jest to olej extra-virgin, ale też nie napisał, że jest to olej rafinowany. Nierafinowany olej powinien mieć piękny zapach, a ten olej nie ma. Zagadka? Oszustwo? Całe szczęście marka KTC jest popularna w Europie i przeprowadzono już internetowe śledztwa (link przestał działać). Co więc z nich wynika? Czytaj dalej Olej kokosowy KTC

Czy piwo jest paleo?

Lato za pasem, czas upałów, zimne piwo czyha za każdym rogiem, warto więc postawić sobie pytanie, czy piwo jest paleo? Piwo? Produkt fermentacji zbóż? I to tych glutenowych?

piwo gluten paleo smak, Vincent van Gogh
Kufle, Vincent van Gogh, 1885

Krótką odpowiedzią jest: nie, piwo nie jest paleo. Jednak piwo nie jest tak straszne, jak je malują i mam nadzieję, że za tym stwierdzeniem nie stoi moja słabość do piwa 🙂

Wartości odżywcze piwa: Czytaj dalej Czy piwo jest paleo?

2 miliardy ludzi z nadwagą

Niedawno brytyjskie czasopismo medyczne The Lancet opublikowało chyba najbardziej obszerne do tej pory badania nad otyłością na świecie. Badano różne kraje i regiony, porównując płcie i grupy wiekowe w okresie 1980-2013. Ilość ludzi otyłych bądź z nadwagą na naszej planecie wynosi teraz 2,1 miliarda (w 1980 roku było to 875 milionów)!

Otyłość paleo smak, Boris Kustodiev
Słodycze – martwa natura, Boris Kustodiev

Najbardziej przerażające jest to, że ilość grubych dorosłych zwiększyła się „tylko” o 28%, podczas gdy ilość grubych dzieci urosła aż o 47%! Grubi rodzice mają z reguły grube dzieci, więc możemy się spodziewać, że liczby te będą się tylko powiększać.

Czytaj dalej 2 miliardy ludzi z nadwagą

Dieta paleo to zagrożenie dla zdrowia?

Dieta paleo to zagrożenia dla zdrowia, przynajmniej tak twierdzi T. Colin Campbell w swojej nowej książce „The Low-Carb Fraud” (Niskowęglowodanowe oszustwo). Byłaby to nawet ciekawa lektura, gdyby nie to, że książka jest pełna błędów, kłamstw i sprzeczności.

Colin Campbell - The Low-Carb FraudPraktycznie na każdej stronie można znaleźć jakieś nieścisłości, co zresztą wyraźnie widać w ocenach tej książki na Amazonie. Colin Campbell nie zająknie się o przyczynach depresji, otyłości, chorób układu krążenia, autoimmunologicznych, nowotworów i wszystkich innych schorzeń, które zwiemy cywilizacyjnymi i które to są głównymi przyczynami śmierci w krajach rozwiniętych. Dla niego ten temat nie istnieje, a choroby te nie mają w ogóle związku z jedzeniem węglowodanów. Po co więc napisał tę książkę? Nie wiadomo.

Co twierdzi Campbell o dietach niskowęglowodanowych, w tym diecie paleo? Czytaj dalej Dieta paleo to zagrożenie dla zdrowia?

Czy margaryna jest paleo?

Czy margaryna jest paleo? W tym przypadku można od razu i zdecydowanie odpowiedzieć: Nie, margaryna nie jest paleo. Warto jednak zastanowić się, co to jest margaryna i dlaczego jest taka zła.

Masło margaryna, paleo smak

W przeciwieństwie do masła, produktu z natury, który prawie każdy może sam zrobić w domu, margaryna jest sztucznym produktem skomplikowanego przemysłu chemicznego. Margarynę wynalazł francuski chemik Hippolyte Mege Mouriés w 1869 roku jako tani zamiennik masła dla biedoty.

Skład masła: Czytaj dalej Czy margaryna jest paleo?

Czy ludzie przestaną jeść chleb?

Coraz więcej ludzi dowiaduje się o szkodliwości chleba i węglowodanów. O ile jeszcze 10 lat temu ciężko było spotkać kogoś niejedzącego chleba, to teraz wielu zna co najmniej jedną taką osobę. Popularność diety paleo cały czas rośnie (czytaj więcej: Popularność diety paleo), więc można zadać sobie jedno pytanie: czy ludzie kiedyś przestaną jeść chleb?

Pieczenie chleba, Paleo SMAK, Anders Zorn
Pieczenie chleba, Anders Zorn, 1889

Po chwili zastanowienia się wydaje się jednak, że miliony wciąż będą jadły chleb. Dlaczego? Czytaj dalej Czy ludzie przestaną jeść chleb?

Ile wydajemy na jedzenie?

Niedawno zobaczyłem tabelkę opracowaną przez Departament Rolnictwa USA pokazującą, ile który kraj wydawał na jedzenie spożywane w domu i używki w 2012 roku – zarówno procentowo i kwotowo. Dane te nieco przerobiłem, pominąłem niektóre kraje, dolary przeliczyłem na złotówki według średniego kursu z całego 2012 i otrzymałem następujące dane:

Rok 2012: miesięcznie na jedną osobę w przeliczeniu na PLN
Krajprocent wydatków
na jedzenie
wszystkie wydatkijedzenieużywki
USA6.69,378617183
Wielka Brytania9.16,587601248
Niemcy10.96,180674187
Szwajcaria11.012,1901,342429
Holandia11.65,600648185
Szwecja12.27,099867260
Norwegia13.210,0861,326431
Francja13.26,230825206
Czechy13.32,618347243
Japonia13.87,5371,037191
Hiszpania14.04,809674144
Włochy14.25,528785152
Węgry16.21,893306143
Grecja16.54,521744199
Portugalia16.53,658604108
Słowacja16.82,595435127
Łotwa18.82,338440160
Polska19.62,111413138
Bułgaria21.21,28127151
Turcja22.22,09246495
Litwa25.72,462633208
Chiny26.958315721
Rumunia28.61,31137544
Rosja31.61,822576141
Białoruś36.183930368
Ukraina37.075427950
Nigeria39.52621036
Maroko40.55222117
Egipt42.765428015
Kenia44.8212956
Pakistan47.72361132

Jako „jedzenie” uwzględniono wszystkie wydatki na żywność i napoje bezalkoholowe spożywane w domu, a „używki” to alkohol i tytoń. Powyższe dane nie zawierają jedzenia i alkoholu kupowanego w barach, restauracjach itp.

Czytaj dalej Ile wydajemy na jedzenie?

Eozynofile i paleo – badanie krwi (2014)

Eozynofile to jeden z rodzajów białych krwinek, który odgrywa zasadniczą rolę w zwalczaniu pasożytów oraz reakcjach alergicznych. Podstawową ich funkcją jest niszczenie obcych białek, w tym białek alergennych. Eozynofile powinny stanowić 2% do 4% wszystkich leukocytów (białych ciałek krwi), choć czasem spotyka się normy 1%-5%.

Eozynofile, paleo smak

Procentowa ilość eozynofili w mojej krwi była prawie niezmienna i wynosiła zawsze mniej więcej 4%, czyli tyle, co górna granica ich normy. Kiedy przeszedłem na żywienie paleo, procentowa ilość tych krwinek spadła o 1/3, a w dalszych latach, kiedy zdobywałem więcej wiedzy o żywności i paleo, spadła jeszcze bardziej, nawet poniżej połowy poprzednich procentowych wartości.

Czytaj dalej Eozynofile i paleo – badanie krwi (2014)

Dieta paleo po polsku i styl życia dla dzieci i dorosłych