Brownie z kiszoną kapustą (ciasto czekoladowe paleo)

Ciasto czekoladowe z kiszoną kapustą? I to paleo, bezglutenowe, bez zbóż, nabiału i orzechów? Tak – takie ciasto da się zrobić i jest przepyszne! Choć w Niemczech kiszoną kapustę jadano w słodkościach od setek lat, to w Polsce takie połączenie jest dość egzotyczne. Zrób coś szalonego i upiecz ciasto czekoladowe z kiszoną kapustą!

Brownie paleo - ciasto czekoladowe z kiszoną kapustą, Paleo SMAKO kapuście kiszonej i jej leczniczych właściwościach wspominał w swych pismach Hipokrates w IV w. p.n.e. Jednak prawdziwą sławę jej przyniosła pierwsza wielka wyprawa morska sławnego podróżnika i odkrywcy Jamesa Cooka. W owych czasach podczas długich podróży morskich pozbawionych świeżego jedzenia marynarzy dziesiątkował szkorbut – choroba wynikająca z braku witaminy C. Łatwa do przechowania i transportu, trwała oraz zawierająca dużo witaminy C kapusta kiszona okazała się strzałem w dziesiątkę i odtąd na stałe zagościła na statkach.

Bezglutenowe brownie – ciasto czekoladowe z kiszoną kapustą, przepis:

Nie musisz kupować masła klarowanego, możesz je zrobić samodzielnie według tego przepisu: Masło klarowane.

Ubijaj jajka mikserem przez kilka minut, dodaj do nich roztopiony tłuszcz (nie za gorący!) i wszystkie pozostałe składniki poza kapustą, a następnie dobrze wymieszaj. Kapustę dobrze odsącz i wypłucz, tak aby nie była w ogóle kwaśna i drobno posiekaj albo potraktuj ją przez chwilę blenderem. Wylej ciasto do posmarowanej tłuszczem foremki (okrągłej o średnicy ok. 25 cm albo prostokątnej ok. 20×10 cm) i piecz w 180°C, przez 25-30 minut, aż włożony w ciasto patyczek wyjdzie prawie suchy.

Zobacz też: Mąki w kuchni paleo.

Gotowe! Według powyższego przepisu powstaje bardzo czekoladowe i stosunkowo mało słodkie ciasto. Nam, zawodowcom, uwolnionym od nałogu cukrowego, będzie bardzo smakowało, ale przygotowując ciasto dla „mugoli” ze zniszczonymi kubkami smakowymi i uzależnionym od cukru daj mniej kakao i nieco więcej miodu.

Dlaczego bez zbóż i nabiału? I co to jest paleo? Zobacz: Dieta paleo | Zboża szkodzą | Gluten – nie tylko celiakia oraz Nabiał – jeść czy nie jeść?

Kapusta kiszona (nie kwaszona!) zawiera dużo pożytecznych bakterii i bardzo zalecamy jej jedzenie. Niestety w przypadku tego ciasta to nie ma żadnego znaczenia, bo podczas pieczenia wszystkie bakterie zginą. Ale pamiętaj, by podczas przygotowywania wypić wodę, którą odsączysz z kapusty!

Brownie paleo, ciasto czekoladowe z kiszoną kapustą - składniki, PaleoSMAKCiasto to mieści się w diecie SCD i można je uznać za niskowęglowodanowe (jak na ciasto czekoladowe), bo ma niecałe 9 g węglowodanów przyswajalnych w porcji. Kapusta kiszona bywa problematyczna w większych ilościach na diecie FODMAP (umiar wskazany). W przypadku tej diety odpada też miód – można go zastąpić syropem klonowym, stewią albo nawet zwykłym cukrem.

Na protokole autoimmunologicznym nie można jeść jajek, więc niestety to ciasto nie jest dozwolone. Osoby uczulone na orzechy najczęściej mogą jeść bezpiecznie mąkę kokosową. W przypadku alergii albo nadwrażliwości na nabiał nie można użyć zwykłego masła – użyj masła klarowanego (przepis) albo oleju kokosowego.

Czytaj więcej o składnikach: Czy kakao jest paleo? | Czy miód jest paleo?

Smacznego!

Wartości
odżywcze
Wartość
energetyczna
WęglowodanyTłuszczeBiałko
przyswajalnebłonnikogółemwielonienasycone
Blaszka
(16 porcji)
2858 kcal142 g65,8 g226 g12,1 g79,9 g
Porcja179 kcal8,9 g4,1 g14,1 g0,8 g5 g
Dieta paleo
i samuraja
Dieta LCHF/
niskowęglo-
wodanowa
Dieta
FODMAP
Dieta SCD
i GAPS
Protokół
autoimmu-
nologiczny
Smacznego!Z umiaremZmodyfikuj
przepis
Smacznego!Niestety nie

Podyskutuj o tym i innych przepisach: polskie forum paleo. Zadaj pytanie albo pochwal się swoimi potrawami, podziel doświadczeniami i pomóż innym!


Chcesz dostawać informacje na maila o nowych postach na stronie PaleoSMAK? Nie spamujemy, szanujemy prywatność i zawsze możesz się wypisać.

Czytaj więcej: Dieta paleo | Paleo dla początkujących | Efekty diety paleo | Żywieniowe fakty i mity | Dieta na… | Paleo dla dzieci? | Styl życia paleo

Dodaj komentarz przez Facebooka poniżej albo formularzem na dole strony:

7 komentarzy do “Brownie z kiszoną kapustą (ciasto czekoladowe paleo)”

  1. A czy ze zwykłą, gotowaną kapustą też moze być? Została mi po gołąbkach i szukam czegoś innego niż bigos…:)

  2. ¨Kapustę kiszoną można jeść na diecie FODMAP (zwykła nie jest dozwolona)¨ – jakiej kapusty kiszonej mozna zatem uzyc dla FODMAP?

Dodaj komentarz

Twój adres nie zostanie opublikowany. Pola wymagane są oznaczone symbolem *