Chleb paleo bananowy (z mąką kasztanową i orzechami)

Mieliśmy zapas mąki kasztanowej i szukałem dla niej zastosowania. W rezultacie znalazłem chyba najlepsze ciasto na świecie!

Przepysznie orzechowe, genialne – chleb paleo bananowy z mąką kasztanową i orzechami. Jak każdy chleb bananowy jest on słodki i w pełni zasługuje na miano ciasta 🙂

Przepis na ten fantastyczny i obłędny chleb bananowy paleo z mąką kasztanową i orzechami:

banany – 3 duże
mąka kasztanowa – 1 szklanka
jajka – 2
orzechy włoskie (grubo mielone, 115 g) – 1 szklanka
olej kokosowy – 3 łyżki
miód – 1 łyżka
ocet jabłkowy albo sok z cytryny – 2 łyżeczki
cynamon – 2 łyżeczki
ekstrakt/cukier waniliowy – 1 łyżeczka
soda oczyszczona – 1 łyżeczka
sól (kłodawska lub himalajska) – szczypta

Przygotowanie jest proste. Wszystkie składniki poza orzechami i octem możesz razem zblendować. Na samym końcu dodaj ocet jabłkowy i orzechy i dobrze wymieszaj.

Piecz w około 180°C przez około 45-50 minut do czasu, gdy patyczek wyjdzie czysty z ciasta. Gotowe!

Prawda, że pyszne? Choć w składnikach jest tylko łyżka miodu, to dzięki bananom i mące kasztanowej ten chleb jest naprawdę słodki.

Ja jeszcze do ciasta dałem garść rodzynków (widać je na zdjęciu powyżej), ale wychodzi tak samo dobre bez nich.

Jedna porcja ma 11-12 g węglowodanów (w tym skrobię), więc nie jest to propozycja na dietę niskowęglowodanową ani SCD albo GAPS.

Mąka kasztanowa i miód mają stosunkowo dużą ilość składników FODMAP, ale pozostałe składniki mają ich mało.

Gdy zastąpisz miód ksylitolem, stewią, brązowym cukrem albo podobnym słodzikiem, to ten chleb bananowy może być dozwolony na diecie FODMAP, o ile jadany w rozsądnych ilościach.

Orzechy, choć wydają się tylko dodatkiem, to dostarczają ⅓ kalorii i ⅔ tłuszczu (w tym bardzo dużo tłuszczów wielonienasyconych – aż 3,6 g w porcji). Zdecydowanie nie polecam raczenia się tym ciastem za często, choć od czasu do czasu nie powinno zaszkodzić.

PaleoSMAK

Na protokole autoimmunologicznym problematyczne są jajka i orzechy. O ile te pierwsze da się czymś zastąpić, to bez orzechów to niestety nie będzie to samo.

Jeśli reagujesz silnie na orzechy, możesz jednak spróbować – coś zamiast jajek i rodzynki w miejsce orzechów.

Smacznego!

Wartości odżywcze	Wartość energetyczna	Węglowodany		Tłuszcze		Białko
Wartości odżywcze	Wartość energetyczna	przyswajalne	błonnik	ogółem	wielonienasycone	Białko
Blaszka (16 porcji)	2060 kcal	184 g	27 g	76 g	55 g	18 g
Porcja	129 kcal	11,5 g	1,7 g	8,3 g	3,6 g	2,6 g