Chleb paleo bananowy (z ziarnami kakao)

Jak inne chleby bananowe, ten jest dość słodki. Chleb paleo bananowy (z ziarnami kakao) niezbyt nadaje się na klasyczne kanapki z warzywami lub wędliną, ale za to jest idealny na szybkie śniadanie, jedzenie poza domem, a przede wszystkim jako śniadanie albo przekąska dla dzieci, których nie trzeba specjalnie namawiać do zjedzenia tego bardzo smacznego, bezglutenowego i dość zdrowego chleba. Słodycz bananów i miodu kontrastuje z goryczką ziaren kakaowca tworząc razem pyszną kompozycję o ciekawym smaku, która chyba każdemu przypadnie do gustu.

Chleb paleo bananowy (z ziarnami kakao) – przepis:

jajka – 4 (zobacz też: Zamiast jajek)
banany – 2 większe lub 3 mniejsze (przejrzałe albo bardzo dojrzałe)
miód – 3 łyżki
mąka kokosowa – 1/2 szklanki
mąka migdałowa – 1/2 szklanki
olej kokosowy albo masło klarowane – 1/2 szklanki
łamane ziarna kakao – 1/4 szklanki
cynamon – 1/2 łyżeczki
soda oczyszczona – 3/4 łyżeczki
sól (kłodawska lub himalajska) – szczypta
ekstrakt z wanilii – 1 łyżeczka

Nie musisz kupować mąki migdałowej, możesz ją zrobić samodzielnie według tego przepisu: Mąka migdałowa.

Przez kilka minut ubijaj jajka w miseczce mikserem lub blenderem. Dodaj banany, miód, mąki, tłuszcz i przyprawy i miksuj dalej aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Na koniec daj sodę oczyszczoną i ziarna kakaowca, wymieszaj dobrze łyżką i przełóż do wysmarowanej tłuszczem foremki 10×20 cm (albo nieco mniejszej) i piecz w 180° przez około 45 minut, aż do suchego patyczka. To wszystko!

Chleb pięknie pachnie i smakuje fantastycznie, choć niektórym bardziej będzie przypominać ciasto niż chleb – niemniej jednak można go posmarować masłem i zjeść 🙂 Można go też dać dziecku jako drugie śniadanie do szkoły albo zabrać ze sobą, by zjeść poza domem. To jeden z moich ulubionych chlebów bananowych ze względu na bardzo ciekawe połączenie słodyczy i goryczki.

Zobacz też: mąki w kuchni paleo.

Chleb paleo bananowy z ziarnami kakao nie jest niskowęglowodanowy, ale za to nie zawiera zbóż (jest bezglutenowy) ani nabiału (laktozy i kazeiny), o ile jako tłuszczu użyjesz oleju kokosowego albo masła klarowanego. Ze względu na dużą zawartość tłuszczu i niemałą węglowodanów ten chleb jest prawdziwą bombą energetyczną – jedna kromeczka dostarcza prawie 150 kcal!

PaleoSMAK

Miód (Czy miód jest paleo?) nie ma miejsca w diecie FODMAP, ale możesz go zastąpić syropem klonowym (a w ostateczności cukrem trzcinowym albo zwykłym) i wtedy ten chleb będzie dozwolony na diecie FODMAP – choć z umiarem z powodu mąki kokosowej i migdałowej.

Jeśli użyjesz naprawdę dojrzałych bananów, to przepis ten będzie także zgodny z dietą SCD (choć niektórzy twierdzą, że nie można jeść kakao na SCD). Wiele składników (jajka, mąka migdałowa, ziarna kakao) nie jest dozwolonych niestety na protokole autoimmunologicznym.

Nie zawsze można mieć pod ręką naprawdę dojrzałe banany, ale łatwo je zamrozić wcześniej. Warto więc przetrzymać kilka bananów aż będą naprawdę dojrzałe (skórka bardziej czarna niż żółta) i wtedy je zamrozić w całości, obrane albo jako pure.

Smacznego!

Wartości odżywcze	Wartość energetyczna	Węglowodany		Tłuszcze		Białko
Wartości odżywcze	Wartość energetyczna	przyswajalne	błonnik	ogółem	wielonienasycone	Białko
Bochenek (16 kromek)	2343 kcal	139 g	42,6 g	190 g	9,6 g	54,2 g
Kromka	146,4 kcal	8,7 g	2,7 g	11,9 g	0,6 g	3,4 g

Dieta paleo i samuraja	Dieta LCHF/ niskowęglo- wodanowa	Dieta FODMAP	Dieta SCD i GAPS	Protokół autoimmu- nologiczny

Smacznego!	Niestety nie	Zmodyfikuj przepis	Smacznego!	Niestety nie

Inne chleby paleo:

Chcesz dostawać informacje na maila o nowych postach na stronie PaleoSMAK? Nie spamujemy, szanujemy prywatność i zawsze możesz się wypisać.

Dodaj komentarz przez Facebooka poniżej albo formularzem na dole strony:

16 komentarzy do “Chleb paleo bananowy (z ziarnami kakao)”

Super przepisy :), będę mogła zjeść od czasu do czasu chleb. Mam pytanie – Czy zamiast 1/2 szklanki mąki kokosowej dodać drugie pół szklanki mąki migdałowej (nie znoszę kokosu)?
Wiem, że różne mąki mają różne właściwości, ale może podpowiesz czym można zastąpić mąkę kokosową?

Odpowiedz

Grzegorz pisze:
2019-07-06 o 23:18
Mąka kokosowa doskonale chłonie wilgoć i przez to ciężko ją zastąpić czymś innym. Kokosa w ogóle w tym chlebie nie czuć, ale możesz próbować ją zastąpić szklanką (całą) mąki migdałowej. Ciasto może niestety wyjść za rzadkie i zakalcowate. Jak tak wyjdzie, to może daj 1 banana mniej. Ale wtedy będzie to zupełnie inny chleb. Powodzenia!
Odpowiedz
1. Jagoda pisze:
  2019-07-07 o 12:30
  Dziękuję, spróbuję tak jak napisałeś, ponieważ każdą ilość pod każdą postacią kokosu wyczuwam (niestety).
  pozdrawiam
  Jagoda
  Odpowiedz

właśnie mam banany w kropki i zastanawiałam się co z nimi zrobić, a tu bach! przepis mi wpadł w oko 🙂 gratuluję inwencji twórczej? czy wymyślanie takich potraw jest trudne? jak to się robi? ja wielokrotnie próbowałam jakiś swoich experymentalnych wypieków, ale wychodziły mi zakalce najczesciej 🙁

Odpowiedz

Ile dni taki chleb zachowa świeżość żeby był zdatny do jedzenia? 🙂

Odpowiedz

Grzegorz pisze:
2016-03-12 o 22:17
Długo. Co najmniej 4 dni w cieple.
Odpowiedz

Czy można zamiast mąki migdałowej dodać mąkę lnianą?

Odpowiedz

Grzegorz pisze:
2015-11-18 o 22:03
Te mąki mają trochę inne właściwości, ale możesz spróbować.
Odpowiedz

A czy przypadkiem kakao nie jest niedozwolone na diecie scd?

Odpowiedz

Grzegorz pisze:
2015-08-31 o 09:58
Kakao w proszku jest niezalecane (szczególnie to przetworzone), ale tu mamy tylko trochę ziaren. W przypadku samego SCD nie powinno nijak zaszkodzić, choć trzeba pamiętać, że kakao nie jest dozwolone na protokole autoimmunologicznym.
Odpowiedz
Ann pisze:
2015-09-25 o 13:09
Niezalecane, ale można włączyć do diety? Jeśli tak to kiedy? A druga sprawa- dlaczego tak właściwie kakao jest niedozwolone?
Odpowiedz
1. Grzegorz pisze:
  2015-09-25 o 13:52
  Na samym początku SCD raczej warto wykluczyć kakao, ale można je wprowadzić ponownie bardzo szybko, jako jeden z pierwszych pokarmów.
  Co do dlaczego, to zobacz: https://thescd.wordpress.com/tag/chocolate/ – choć przyznam, że nie jest to do końca jasne.
  Odpowiedz

przepis bardzo ciekawy, stwierdzam, że niestety nie wygląda u mnie tak pięknie jak na fotografii (dodałam zamiast ziaren kakao 1 łyżeczkę kakao i mój chleb jest zarówno w środku jak i na zewnątrz tej samej ciemnej barwy, zrobiłam jakiś błąd?), ale bardzo ciekawie smakuje i na pewno wielokrotnie go upiekę, bo genialnie zastępuje słodycze. Pozdrawiam i gratuluję świetnej strony, dzięki Tobie bardzo dużo się dowiedziałam i zamierzam wdrażać powoli w życie paleo.

Odpowiedz

Grzegorz pisze:
2015-08-10 o 16:52
Dziękuję za miłe słowa. Ziarna kakao a proszek kakao to dwie zupełnie różne rzeczy, więc nic dziwnego, że uzyskałaś inny wygląd niż na zdjęciu 🙂
Odpowiedz